فهرست مطالب
تهیه قهوه با فرنچ پرس؛ قهوه غلیظ با کمترین زحمت
فرنچ پرس: ساده، کلاسیک و پرطرفدار!
فرنچ پرس یکی از قدیمی‌ترین و راحت‌ترین روش‌های دم کردن قهوه‌ست که تو فرانسه طراحی شده. اما برخلاف اسمش، مکانیزم فشاری‌ش باعث شده این اسم روش بمونه، نه اینکه حتماً یه چیز خاص فرانسوی باشه!
چجوری درستش کنیم؟
اینجا می‌خوام آموزش استفاده از فرنچ پرس رو بگم: اول قهوه رو درشت آسیاب کن، چیزی تو مایه‌های دانه‌های نمک دریا، بعد مثلاً ۱۵ گرم قهوه رو با ۳۰ گرم آب گرم – که تقریباً دو برابرشه – قاطی کن و ۳۰ ثانیه صبر کن تا یه کم خیس بخوره. بعدش مابقی آب رو، حدود ۲۰۰-۲۵۰ گرم، اضافه کن – دماش بهتره بین ۹۰ تا ۹۶ درجه باشه که قهوه‌ات نسوزه. در فرنچ پرس رو بذار و ۳-۴ دقیقه بهش فرصت بده دم بکشه. حالا پیستون رو آروم فشار بده تا تفاله‌ها جدا بشن؛ اگه فشار دادنش سخت بود، یعنی آسیابت زیادی ریز بوده، ولی اگه خیلی راحت رفت پایین، احتمالاً درشته. در آخر هم سریع سرو کن که تلخ نشه و همون طعم خوبشو داشته باشه.
ویژگی‌های قهوه تهیه شده با فرنچ پرس:
طعمش غلیظ و پر روغنه، چون فیلتر فلزیش ذرات رو کامل جدا نمی‌کنه. اگه قهوه قوی و پرملات دوست داری، این روش عالیه.
در جدول پایین میتونی بازه قیمتی دستگاه فرنچ پرس و لینک بهترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با فرنچ پرس رو ببینی.
| بازه قیمت اقتصادی و معمول فرنچ پرس | بین ۲۰۰ تا ۶۰۰ هزار تومان |
| لینک خرید فرنچ پرس | خرید از دیجی کالا |
| کامل‌ترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با فرنچ پرس | لینک مشاهده ویدیو |
موکاپات: کلاسیک، اقتصادی و نزدیک به اسپرسو!
موکاپات یکی از محبوب‌ترین روش‌های دم کردن قهوه‌ست که تو خونه روی شعله درست میشه. این گجت ساده، قهوه‌ای غلیظ و شبیه اسپرسو میده، ولی یه کم رقیق‌تر و با هزینه خیلی کمتر از دستگاه اسپرسوساز.
چجوری درستش کنیم؟
برای تهیه قهوه با موکاپات باید مراحل زیر رو به ترنیب پیش بری:
- آب رو ولرم یا سرد بریز تو مخزن پایین، تا زیر سوپاپ ایمنی.
- قهوه رو با آسیاب کمی درشت‌تر از اسپرسو (مثل شکر دونه‌درشت) تو سبد فیلتر بریز و سطحش رو صاف کن، بدون فشار دادن.
- مخزن بالایی رو ببند و موکاپات رو روی شعله ملایم بذار.
- صبر کن تا قهوه تو مخزن بالایی جمع بشه (کمتر از ۲ دقیقه اگه آسیاب استاندارد باشه). وقتی ۸۰٪ پر شد، از روی شعله بردار.
- سریع سرو کن تا طعم بهتری داشته باشه.
ویژگی‌های قهوه تهیه‌شده با موکاپات:
طعمش غلیظ و قویه، نزدیک به اسپرسو، ولی یه کم رقیق‌تر و ملایم‌تر از اون. اگه قهوه قوی با حس اسپرسو دوست داری، این روش عالیه. تو جدول پایین میتونی بازه قیمتی موکاپات و لینک بهترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با موکاپات رو ببینی
| بازه‌ی قیمتی موکاپات | از ۳۰۰ هزار تومان تا ۵ میلیون تومان |
| لینک خرید موکاپات | لینک خرید از دیجی‌کالا |
| فیلم آموزش تهیه قهوه با موکاپات | لینک مشاهده ویدیو |
قهوه دم کردن با وی شصت (V۶۰): ساده ولی حرفه‌ای!
وی شصت یه وسیله‌ی دم‌آوری قهوه‌ست که طراحی مخروطیش باعث میشه آب به شکل خاصی روی قهوه بریزه و یه فنجون قهوه‌ی شفاف و خوش‌طعم تحویلت بده. کنترل میزان آب و زمان دم‌آوری تو این روش خیلی مهمه، ولی اگه دقیق انجامش بدی، یه نتیجه‌ی فوق‌العاده می‌گیری!
چی لازم داری؟
- ۱۵ گرم قهوه (آسیاب متوسط، نه خیلی درشت، نه خیلی ریز)
- ۲۲۵ میلی‌لیتر آب (نه جوش، بین ۹۲ تا ۹۶ درجه)
- فیلتر کاغذی مخصوص وی شصت
- یه قوری یا ماگ برای جمع کردن قهوه
- ترازو و تایمر (واسه اینکه دقیق‌تر کار کنی)
چجوری درستش کنیم؟
- فیلتر رو بشور که طعم کاغذی نده و به وی شصت بچسبه.
- قهوه رو بریز توی فیلتر و سطحشو صاف کن.
- بلومینگ (Blooming): اول ۳۰-۴۰ گرم آب بریز و ۳۰ ثانیه صبر کن تا گازای اضافی قهوه آزاد بشه.
- باقی مونده‌ی آب رو کم‌کم بریز، با حرکت دورانی و تو چند مرحله، تا کل ۲۲۵ میلی‌لیتر آب مصرف بشه.
- صبر کن قهوه کامل رد بشه (بین ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه).
- آخر سر قهوه رو یه کوچولو هم بزن که مزه‌هاش بالانس بشه و بعدش بریز تو فنجون و لذت ببر!اگه یه قهوه‌ی شفاف، متعادل و حرفه‌ای می‌خوای، وی شصت یکی از بهترین گزینه‌هاست!
ویژگی‌های قهوه تهیه شده با روش V۶۰:
طعم شفاف، سبک و با اسیدیته متعادل. ذرات ریز فیلتر میشن و روغن کمتری داره.
در جدول پایین میتونی بازه قیمتی این دستگاه و لینک بهترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با این روش رو ببینی.
| بازه قیمت اقتصادی و معمول V60 | بین ۵۰۰ هزار تومان تا ۲ میلیون تومان |
| لینک خرید V60 | خرید از MUVNA |
| کامل‌ترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با V60 | لینک مشاهده ویدیو |
قهوه ترک: سنتی، قوی و پرمحتوا!
قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه‌ست که از اسمش هم مشخصه از کجا اومده! این روش بر پایه‌ی هم‌جوشی آب و قهوه توی یه ظرف مخصوص انجام میشه و برعکس بقیه روش‌ها، قهوه بعد از دم‌آوری فیلتر نمی‌شه، بلکه با تفاله سرو میشه.
چجوری درستش کنیم؟
- یه جذوه یا شیرجوش بردار و به ازای هر نفر، یه فنجون آب سرد بریز توش.
- قهوه ترک (ریزترین درجه‌ی آسیاب) رو اضافه کن. مقدار استانداردش ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری قهوه برای هر فنجونه.
- هم بزن تا پودر قهوه کاملاً خیس بشه، ولی بعد از این هم نزن!
- بزار روی شعله کم و صبر کن تا کف کنه. به هیچ وجه نذار جوش بیاد، چون تلخ میشه.
- وقتی قهوه بالا اومد و نزدیک شد سر بره، از روی حرارت بردار. بعضیا کف روی قهوه رو تو فنجونا تقسیم می‌کنن و دوباره جذوه رو برای چند ثانیه دیگه روی حرارت میذارن.
- بعد از ریختن تو فنجون، یه دقیقه صبر کن تا تفاله ته‌نشین بشه، بعد با آرامش نوش‌جان کن!
ویژگی‌های قهوه ترک:
تلخ، غلیظ و پر از روغن و کافئین. تفاله‌ش ته فنجون می‌مونه.
در جدول پایین میتونی بازه قیمتی این دستگاه و لینک بهترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با این روش رو ببینی.
| بازه قیمت معمول ظرف قهوه ترک (جذوه) | بین ۲۵۰ هزار تومان تا ۵۰۰ هزار تومان |
| لینک خرید جذوه قهوه ترک | خرید جذوه از زنو |
| کامل‌ترین فیلم آموزش دم کردن قهوه ترک | لینک مشاهده ویدیو |
اگه دنبال یه قهوه‌ی سنتی و قوی هستی که بدون فیلتر، غلیظ و پر از طعم باشه، قهوه ترک یه انتخاب بی‌نظیره!
اروپرس: سریع، سبک و مناسب سفر!
اروپرس یه گجت دم‌آوری قهوه‌ست که به خاطر طراحی جمع‌وجور و قابلیت حمل بالا، خیلی محبوبه، مخصوصاً برای سفر و کمپینگ. این روش هم آسونه، هم انعطاف‌پذیر، یعنی میتونی میزان قهوه، آب و فشار رو تنظیم کنی تا به طعم دلخواهت برسی.
روش تهیه قهوه با اروپرس:
- فیلتر رو داخل درپوش بذار و روش آب داغ بریز تا بوی کاغذی از بین بره.
- سیلندر اصلی رو روی فنجون یا ماگ قرار بده و قهوه‌ی آسیاب‌شده رو بریز. مقدار استانداردش حدود ۱۵ گرم قهوه برای ۲۲۰ میلی‌لیتر آبه.
- آب داغ رو اضافه کن و ۱۰ تا ۱۵ ثانیه هم بزن.
- پیستون رو آروم فشار بده. این کار حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه طول می‌کشه.
- قهوه آماده‌ست! میتونی اونو مستقیم بنوشی یا با آب بیشتر رقیق کنی.
ویژگی‌های قهوه با اروپرس:
طعم متعادل و مخملی، بین فرنچ پرس و وی شصت. سریع و شفافه.
در جدول پایین میتونی بازه قیمتی این دستگاه و لینک بهترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با این روش رو ببینی.
| بازه قیمت معمول اروپرس | از یک میلیون تومان |
| لینک خرید اروپرس | خرید اروپرس از بسیط کالا |
| کامل‌ترین فیلم آموزش دم کردن قهوه با اروپرس | لینک مشاهده ویدیو |
هر روش دم‌آوری قهوه ویژگی‌های خاص خودش را دارد و انتخاب بهترین روش کاملاً به سلیقه، موقعیت و انتظارات هر فرد بستگی دارد. اگر راحتی و سادگی مهم باشد، فرنچ پرس گزینه‌ی خوبی به حساب می‌آید. برای کیفیت بالا و طعم شفاف، وی شصت انتخاب ایده‌آلی است. اگر به دنبال کافئین زیاد و یک قهوه سنتی هستی، قهوه ترک حرف اول را می‌زند. و در نهایت، برای سفر و قابل‌حمل بودن، اروپرس بهترین انتخاب است. هر کدام از این روش‌ها تجربه‌ای متفاوت از قهوه را ارائه می‌دهند و ارزش امتحان کردن را دارند!
همچنین، در انتخاب قهوه باید به تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا توجه داشت. قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد و طعم آن قوی‌تر و تلخ‌تر است، در حالی که عربیکا عطر و طعم لطیف‌تری داشته و اسیدیته‌ی بالاتری دارد. علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین هستی، قهوه دی‌کف گزینه‌ای مناسب است که بیشتر کافئین آن حذف شده، اما همچنان عطر و طعم قهوه را حفظ می‌کند.
به این مقاله امتیاز دهید؟
مقالات مرتبط